巧手为栗子"开口" 解锁秋日美味新姿势
深秋时节，大街小巷飘起糖炒栗子的甜香，但坚硬的栗子壳总让食客们犯难。记者走访发现，一种"先划口、后烹饪"的处理方式正在民间悄然流行，被美食爱好者们称为"解锁栗子的黄金法则"。
家住杭州的刘阿姨向记者展示了她的独门技巧：将栗子平放在砧板上，用锯齿面包刀在凸面轻划1厘米深的口子。"锯齿刀不易打滑，划出来的口子边缘整齐，既不会破坏果肉，又能保证受热均匀。"刘阿姨边说边演示，案板上的栗子转眼就排成了"开口笑"的模样。
专业厨师王师傅从科学角度解释了这一做法的妙处："划口能释放蒸汽压力，避免爆裂，就像给栗子装了安全阀。经过测试，划口栗子的完整率能提升70%。"他特别提醒，若用剪刀处理，建议抵住栗子底部旋转剪切，这样更省力安全。
目前短视频平台上相关教学视频播放量已突破千万，网友们还开发出"十字花刀""闪电纹"等创意划法。一颗小小的改刀，让传承千年的炒栗子吃出了新的趣味与仪式感。
