夏日晒鱼记：老渔民传授小鱼干制作诀窍
连日来持续的高温晴好天气，正是沿海居民晒制鱼干的最佳时节。清晨六点，63岁的渔民老王就已经在自家院子里忙活起来。这位有着四十年晒鱼经验的老把式，正在用最传统的方法制作鲜美的海鲜干货。
"现在这个日头正合适晒小鱼干，"老王边说边将处理好的小黄鱼整齐排列在竹匾上，"关键是鱼要新鲜，清早码头刚上岸的那种最好。"他特别强调，晒鱼前要先用盐水稍微腌渍半小时，既能入味又能在表面形成保护层。
老王介绍道，晒制过程中有三点必须注意：一是要选通风好的地方；二是正午阳光太毒时要适当遮盖；三是每隔两小时就得翻面。他的老伴在一旁补充："现在年轻人总爱用烘干机，但日晒的自然风味是机器模仿不来的。"
在台州、舟山等沿海地区，晒鱼干不仅是保存海产的智慧，更成为了独特的渔家文化。不少游客专程前来购买这种纯手工制作的美味。晒好的鱼干色泽金黄，肉质紧实，无论是蒸、炒还是煮粥都别具风味。
望着院子里一排排正在"日光浴"的小鱼干，老王笑着说："这晒的不仅是鱼干，更是咱们海边人的生活味道。"
（注：文中人物为化名）
